Tortitas de calabacín y avena con salsa de yogur

Name: Tortitas de calabacín y avena con salsa de yogur
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g de calabacín (aproximadamente 2 pequeños); 80 g de copos de avena finos; 1 huevo; 1 diente de ajo pequeño; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml); 125 g de yogur natural sin azúcar; 1 cucharadita de zumo de limón; 1/2 cucharadita de ralladura de limón; 1 cucharada de cebollino picado; Sal y pimienta negra al gusto

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Para 2 personas: unas 8 tortitas pequeñas. Doradas por fuera y tiernas por dentro, cocinadas en sartén con poco aceite y acompañadas de una salsa fresca de yogur y limón.

30 minDificultad: Fácil

Vegetariana

Sartén

Para 2 personas

De un vistazo

Tortitas de calabacín y avena con salsa de yogur se prepara en unos 30 minutos y tiene dificultad fácil. La ficha reúne 10 ingredientes y 5 pasos de preparación. Está clasificada como vegetariana.

Ingredientes

·400 g de calabacín (aproximadamente 2 pequeños)
·80 g de copos de avena finos
·1 huevo
·1 diente de ajo pequeño
·1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
·125 g de yogur natural sin azúcar
·1 cucharadita de zumo de limón
·1/2 cucharadita de ralladura de limón
·1 cucharada de cebollino picado
·Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1
Lava el calabacín, rállalo con su piel y ponlo en un colador con una pequeña pizca de sal. Deja reposar 10 minutos. Apriétalo muy bien con las manos o con un paño limpio para quitar el agua: este paso evita que las tortitas se deshagan.
2
Mezcla el calabacín escurrido con el huevo batido, los copos de avena, el ajo rallado, la mitad del cebollino y pimienta. Deja reposar 5 minutos. Debe quedar una masa húmeda que se pueda formar con una cuchara; si suelta agua, vuelve a escurrir el exceso.
3
Para la salsa, mezcla el yogur con el zumo y la ralladura de limón, el resto del cebollino y una pizca de sal. Reserva en la nevera mientras cocinas.
4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y reparte parte del aceite. Forma unas 8 tortitas pequeñas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cocínalas en 2 tandas, 4-5 minutos por cada lado, usando el resto del aceite cuando haga falta, hasta que estén doradas y el interior esté cuajado.
5
Sirve las tortitas calientes con la salsa de yogur al lado. Para presentarlas como en la foto, pon una cucharadita de salsa sobre una tortita y el resto en un cuenco pequeño.